Η Epoch master® είναι ένας μεγάλος κατασκευαστής και προμηθευτής κιτρικού οξέος ποιότητας τροφίμων στην Κίνα. Είμαστε εξειδικευμένοι στη χημική βιομηχανία εδώ και πολλά χρόνια. Τα προϊόντα μας έχουν καλό πλεονέκτημα τιμής και καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος της ευρωπαϊκής και αμερικανικής αγοράς. Ανυπομονούμε να γίνουμε ο μακροπρόθεσμος συνεργάτης σας στην Κίνα.
| Κώδικας: | 2202002 |
| Είδος: | CA |
| Χημική ονομασία: | Κιτρικό οξύ ποιότητας τροφίμων |
| Αριθμός CAS: | 77-92-9 |
| Μοριακό βάρος: | 192.122 |
| Μοριακός τύπος: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| Κωδικός H.S.: | 2918140000 |
Το Epoch master® Κιτρικό οξύ (CA), γνωστό και ως κιτρικό οξύ, με μοριακό τύπο C ₆ H ₈ O ₇, είναι ένα σημαντικό οργανικό οξύ, άχρωμο κρύσταλλο, άοσμο, με έντονη όξινη γεύση, εύκολα διαλυτό στο νερό και είναι ρυθμιστής οξύτητας (GB2760-2014) και πρόσθετο τροφίμων.
Το κιτρικό οξύ Food Grade είναι το οργανικό οξύ με τη μεγαλύτερη παραγωγή που παράγεται με βιοχημικές μεθόδους στον κόσμο. Το κιτρικό οξύ και τα άλατα ποιότητας τροφίμων είναι ένα από τα προϊόντα πυλώνων στη βιομηχανία ζύμωσης, που χρησιμοποιούνται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων, όπως όξινος παράγοντας γεύσης, διαλυτοποιητής, ρυθμιστικό διάλυμα, αντιοξειδωτικό, αποσμητικό, ενισχυτικό γεύσης, πηκτωματοποιητής, τόνερ κ.λπ.
Όσον αφορά τα πρόσθετα τροφίμων, χρησιμοποιούνται κυρίως σε ανθρακούχα ποτά, ποτά με χυμούς φρούτων, ροφήματα γαλακτικού οξέος και άλλα δροσερά ποτά και τουρσί, και η ζήτηση τους ποικίλλει ανάλογα με το εποχικό κλίμα. Το κιτρικό οξύ ποιότητας τροφίμων αντιπροσωπεύει περίπου τα 2/3 της συνολικής κατανάλωσης όξινου αρωματικού παράγοντα. Η προσθήκη κιτρικού οξέος σε κονσέρβες φρούτων μπορεί να διατηρήσει ή να βελτιώσει τη γεύση των φρούτων, να αυξήσει την οξύτητα (χαμηλότερη τιμή pH) ορισμένων φρούτων με χαμηλή οξύτητα κατά την αποθήκευση, να αποδυναμώσει τη θερμική αντίσταση των μικροοργανισμών και να αναστείλει την ανάπτυξή τους και να αποτρέψει το πρήξιμο από βακτήρια και ζημιά σε κονσέρβες φρούτων με χαμηλή οξύτητα. Είναι εύκολο να εναρμονιστεί με τη γεύση του φρούτου όταν προστίθεται κιτρικό οξύ στην καραμέλα ως ξινός παράγοντας. Η χρήση του κιτρικού οξέος κατηγορίας τροφίμων σε τρόφιμα με τζελ, μαρμελάδα και ζελέ μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά το αρνητικό φορτίο της πηκτίνης, έτσι ώστε ο δεσμός υδρογόνου μεταξύ των μορίων της πηκτίνης να μπορεί να συνδεθεί με τη γέλη. Κατά την επεξεργασία κονσερβοποιημένων λαχανικών, ορισμένα λαχανικά παρουσιάζουν αλκαλική αντίδραση. Η χρήση του κιτρικού οξέος ποιότητας τροφίμων ως ρυθμιστή του pH μπορεί όχι μόνο να παίξει ρόλο στη γεύση, αλλά και να διατηρήσει την ποιότητά τους. Το κιτρικό οξύ ποιότητας τροφίμων έχει τα χαρακτηριστικά της χηλίωσης και της ρύθμισης της τιμής του pH, έτσι ώστε να μπορεί να αυξήσει την απόδοση των αντιοξειδωτικών, να αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων στην επεξεργασία ταχείας κατεψυγμένων τροφίμων.
