Το σορβικό κάλιο είναι ένα άλας που προέρχεται από σορβικό οξύ που χρησιμοποιείται συνήθως ως συντηρητικό τροφίμων. Είναι μια άοσμη και άγευστη λευκή κρυσταλλική σκόνη, η οποία είναι διαλυτή στο νερό. Το σορβικό κάλιο είναι ένα συντηρητικό ποιότητας που προστίθεται συνήθως σε τρόφιμα, όπως το τυρί, το κρέας, τα αρτοσκευάσματα και τα ποτά, για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας και μαγιάς.
