Διττανθρακικό νάτριο

Δάσκαλος της εποχής

Το διττανθρακικό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως στην αναλυτική χημεία, την ανόργανη σύνθεση, τη βιομηχανική παραγωγή, τη γεωργία και την κτηνοτροφία.

Στην επεξεργασία τροφίμων, το διττανθρακικό νάτριο είναι ένας από τους πιο ευρέως χρησιμοποιούμενους παράγοντες χαλάρωσης, ο οποίος χρησιμοποιείται για την παραγωγή μπισκότων, ψωμιού κ.λπ. Ωστόσο, το ανθρακικό νάτριο θα παραμείνει μετά τη δράση. Η υπερβολική χρήση θα έχει ως αποτέλεσμα η αλκαλικότητα του φαγητού να είναι πολύ μεγάλη, με αποτέλεσμα την αλλοίωση της γεύσης και το κιτρινωπό-καφέ χρώμα. Είναι η γεννήτρια διοξειδίου του άνθρακα στα αναψυκτικά σόδας. Μπορεί να αναμιχθεί με στυπτηρία για να σχηματίσει σκόνη αλκαλικής ζύμωσης, και μπορεί επίσης να αναμιχθεί με ανθρακικό νάτριο για να σχηματίσει αλκάλια αστικής πέτρας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συντηρητικό βουτύρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας προστασίας χρώματος για φρούτα και λαχανικά στην επεξεργασία λαχανικών. Όταν πλένετε φρούτα και λαχανικά, προσθέτοντας περίπου 0,1%~0,2% διττανθρακικό νάτριο μπορεί να κάνει το πράσινο σταθερό. Όταν το διττανθρακικό νάτριο χρησιμοποιείται ως παράγοντας επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών, η τιμή του pH των φρούτων και των λαχανικών μπορεί να αυξηθεί, η ικανότητα συγκράτησης νερού της πρωτεΐνης μπορεί να βελτιωθεί, η μαλάκυνση των κυττάρων των ιστών των τροφίμων μπορεί να προωθηθεί και τα στυπτικά συστατικά μπορούν να διαλύεται με βρασμό και λεύκανση. Επιπλέον, μπορεί να αφαιρέσει τη μυρωδιά του πρόβειου γάλακτος και η δοσολογία είναι 0,001%~0,002%.

Το διττανθρακικό νάτριο είναι ένα μη επικίνδυνο υλικό, αλλά θα πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία. Αποθηκεύεται σε ξηρή και αεριζόμενη αποθήκη. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί και να μεταφερθεί με οξέα. Συγκεκριμένα, η μαγειρική σόδα δεν πρέπει να αποθηκεύεται και να μεταφέρεται με τοξικές ουσίες για την πρόληψη της ρύπανσης.