Σουκραλόζη

Η σουκραλόζη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων που είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Χρησιμοποιείται συνήθως ως υποκατάστατο ζάχαρης σε πολλά προϊόντα τροφίμων και ποτών που διατίθενται στο εμπόριο ως "χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη" ή "χωρίς ζάχαρη". Η σουκραλόζη παράγεται μεταβάλλοντας χημικά τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) με τρόπο που αντικαθιστά τρεις από τις ομάδες οξυγόνου-υδρογόνου της με άτομα χλωρίου. Αυτό το καθιστά ανθεκτικό στον μεταβολισμό από το σώμα και ως εκ τούτου αποβάλλεται σε μεγάλο βαθμό με τα κόπρανα, χωρίς ή με πολύ μικρή απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματος.

Η σουκραλόζη έχει πολλά οφέλη όπως:

Μηδέν θερμίδες: Η σουκραλόζη έχει μηδενικές θερμίδες, καθιστώντας την ιδανικό υποκατάστατο της ζάχαρης για άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη θερμίδων.

Γλυκιά γεύση: Η σουκραλόζη είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεστε πολύ λίγη από αυτήν για να επιτύχετε το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας.

Ασφαλές για άτομα με διαβήτη: Η σουκραλόζη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχει αποδειχθεί ότι είναι ασφαλής για κατανάλωση από άτομα με διαβήτη.

Δεν προκαλεί τερηδόνα: Η σουκραλόζη δεν προάγει την τερηδόνα καθώς δεν μεταβολίζεται από βακτήρια στο στόμα.

Σταθερό στη θερμότητα: Η σουκραλόζη είναι σταθερή σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που την καθιστά δημοφιλές συστατικό σε αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα που απαιτούν θερμική επεξεργασία.

Μεγάλη διάρκεια ζωής: Η σουκραλόζη είναι μια σταθερή ουσία που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν αποικοδομείται γρήγορα όπως ορισμένα άλλα γλυκαντικά.